食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧排骨的做法步骤
-
1原料：排骨两斤，生抽、老抽、白糖、冰糖、料酒、番茄酱、八角、桂皮等 -
2汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟，捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制 -
3汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟，捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制十分钟左右 -
4炒锅内放少许油，放入白糖、八角、桂皮、生姜爆香 -
5看锅内白糖融化至黄色小泡浮出油面，将腌制好的排骨下锅翻炒 -
6待排骨翻炒上色，肉质变酥，滴少许黑醋，加冰糖再次翻炒均匀 -
7待排骨翻炒上色，肉质变酥，滴少许黑醋、番茄酱、加冰糖再次翻炒均匀 -
8锅内加开水以盖住排骨为准，大火炖5分钟，转小火炖5分钟，再转大火收汁 -
9锅内加开水以盖住排骨为准，大火炖5分钟，转小火炖5分钟，再转大火 -
10放入盐、鸡精少许待锅内汤收汁即可停火出锅 -
11装盘
小窍门
1、有过放少许白糖炒至焦色是为了炒糖浆给排骨上色，自己炒的糖浆上色红润、柔绵、甘甜；
2、放冰糖即可调味又增色，使排骨色泽鲜亮；
2、放冰糖即可调味又增色，使排骨色泽鲜亮；
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
私房菜
- 大白茶泡饭
- 奥利奥奶油可可戚风
- 酸辣土豆丝
- 水煮肉片
- 鸡蛋黄瓜炒彩椒
- 鸡腿豆腐青菜汤
- 猪油渣烧茄子
- 抄手
- 豆沙金钱小面包
- 鲜虾蛋卷
- 双椒胡萝卜炒千张
- 云腿月饼馅
- 自制酸奶
- 黑芝麻蛋黄月饼
- 地瓜干磨牙零食
- 红萝卜鲩鱼汤
- 猕猴桃生果拼盘
- 韭菜鸡蛋水饺
- 豆苗炒豆腐
- 蒜辣金针菇
- 胡萝卜鸡腿焖饭
- 奇异果酸奶
- 麻辣猪蹄
- 红枣红糖发糕
- 番茄土豆胡萝卜汤
- 泽被什么什么的成语
- 泽被后世
- 泽被四邻
- 泾什么不什么的成语
- 泾什么什么分的成语
- 泾什么什么明的成语
- 泾什么什么流的成语
- 泾什么什么浊的成语
- 泾什么什么清的成语
- 泾什么分什么的成语
- 泾什么同什么的成语
- 泾什么渭什么的成语
- 泾什么自什么的成语
- 泾浊什么什么的成语
- 泾浊渭清
- 题吴逸人二云山房（明·杨士奇）
- 题吴道人庵壁间米元晖画（宋·吴则礼）
- 题吴道延书屋（明·郑真）
- 题吴道延西征卷（明·郑真）
- 题吴道征望云图（明·郑真）
- 题吴郎中展墓卷（明·杨士奇）
- 题吴郎中温叔山房（明·谢榛）
- 题吴郎克容东白号（明·湛若水）
- 题吴郡王家双竹（宋·曹勋）
- 题吴都阃梅花卷（明·江源）
- 题吴鉴泉新成水榭（清末近现代初·郑孝胥）
- 题吴鉴泉鉴园图 有序（清末近现代初·郑孝胥）
- 题吴镇夏山欲雨图（元·郑元祐）
- 题吴长文得兰亭康相墓颜鲁公断碑（宋·王安国）
- 题吴门四老图（明·谢晋）
- 大争之世:改变古代中国的十五次战争(印签版)
- 舍不得看完的中国史(秦并天下)
- 生命的重建(自爱篇)
- 断头王后
- 透过地理看历史 战国篇
- 极简成本赢利法则
- 中共中央关于党的百年奋斗重大成就和历史经验的决议辅导读本（普通本）（2021年）
- 不止于正义 法律人的读书会
- 西南联大逻辑通识课
- 库存可视化(放大流动价值)/零牌管理书系
- 松弛感
- 张居正直解论语大学中庸(上下帝师教科书)
- 大明风云300年(上下)
- 毛泽东批注二十四史--周书(全一册)
- 中国文化的历史基因