“想起上次在朋友家吃过的一道菜“青椒榨菜鳝丝”，于是准备好配料，青椒和榨菜丝，注意哟，榨菜丝含咸味比较重，要提前浸泡一下哟。起油锅，滑炒鳝丝，断生后，加入点料酒等帮助去腥；再放入榨菜丝进去炒，翻炒几下后加入青椒丝，翻炒入味即可，这菜可以不用放盐。鳝丝肉质新嫩，口味鲜香，与咸鲜的榨菜丝和微辣的青椒丝融合在一起，非常下饭的一道菜哟，做了这道菜一定要多煮碗米饭哟。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
青椒榨菜炒鳝丝的做法步骤
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1准备好材料； -
2热锅凉油，用姜蒜丝炝锅； -
3爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒； -
4翻炒变色后烹入适量的料酒； -
5再翻炒几下后加入酱油翻炒上色； -
6倒入榨菜丝翻炒； -
7再倒入青椒丝进去翻炒，直至炒青椒丝变色； -
8出锅前加入红椒。 -
9端上桌了。
小窍门
1.先用姜蒜丝炝锅，再爆炒鳝鱼丝；2.变色后加入的料酒去腥，酱油上色；3.先放入榨菜丝进去翻炒，再加入青椒丝进去翻炒；4.榨菜丝含有比较重的盐分，我们在炒之前要用清水浸泡十分钟，而由于这菜加入榨菜丝比较大，所以炒菜时无须再加盐了。
使用的厨具：炒锅
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