面粉400克，水230克，安琪酵母粉4克，糖10克，酸奶（只用一勺

红糖加入少许淀粉，以免加热后红糖会渗出来。

酵母粉用水化开静置三分钟，糖也加入剩下的水中化开。

所有液体：水，酵母水，一勺酸奶倒入面粉中，用刮板搅成雪花状。

在案板上揉面，直到揉成一个面团。

创造发酵的温度和湿度环境，我的做法是拿一个蒸锅把水烧热一点，面团找一容器放入后拿保鲜膜封上，再放入锅中，底部最好放一架子，不要和热水接触，再盖上盖子让它呆着吧。

发酵的时间春夏1-1.5小时，冬天2-2.5小时，面团发至原来两倍大，中间用手指戳一孔不会回弹就可以了。

揪一小块，擀成圆形，放上糖馅。

一个ＭＩＮＩ糖三角就诞生了！

在蒸锅中，做好的坯子再发酵20分钟左右，开蒸，凉水开锅后十五分钟就可以了。