“前年中秋节与老公去黄山旅游，秋天的黄山很美！红叶点缀在绿水青山中，格外妖娆。
而黄山的美食也很诱人。除了臭鳜鱼，毛豆腐，一品锅，腊肉，还有就是蟹壳黄。
一样叫蟹壳黄的烧饼，与上海蟹壳黄，南京蟹壳黄都不一样，是包了梅干菜的，非常有特色。
其味道干香，外脆里酥，回味悠长，很好吃，回来的时候，我们都带了几包蟹壳黄烧饼。
这个双休日有空，就做个微派蟹壳黄，包裹着梅干菜，吃起来也没有那么油腻，
当点心吃很好的。”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蟹壳黄烧饼的做法步骤
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1准备好食材 -
2先做水油皮；150克面粉，放入45克猪油，白糖25克，水45克，搅拌匀，
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3揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟。
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4做油酥；100克面粉，放入50克猪油，搅拌匀，
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5揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒20分钟。
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6梅干菜提早泡发好，漂净，
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7放入炒锅，加些水煮10分钟，捞出沥干。
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8梅干菜放入大碗，加糖，盐，先抽，鸡精，芝麻油，葱花，猪油筋，五香粉，
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9搅拌匀，馅做好了。
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10油皮面皮和油酥平均分割成12等份，用保鲜膜盖住，醒20分钟，
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11油皮擀成圆皮，中间放上油酥包起
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12收口捏紧成圆形，
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13把包起的油酥接口向上放置，用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮，
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14由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下，
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15用保鲜膜盖住，醒20分钟，
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16再一次擀开，
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17由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下，
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18再用保鲜膜盖住，醒20分钟，
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19松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形，
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20，将梅干菜放在面皮中间，用手指将面皮包住捏紧；
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21收口朝下，用擀面杖轻压成扁圆形，
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22在圆饼表面刷上蛋黄液，
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23再沾上白芝麻，
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24放入垫了烤箱纸的烤盘，
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25放入已经预热至180度的烤箱中，上下火，烘烤22分钟左右，
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26晾凉即可。
小窍门
1.各人的烤箱温度不一样，自己观察掌握.
2.接口处要捏紧，否则烤制的时候容易露馅。
3.此种方法也可以包甜的馅，可以包肉馅，跟做苏式月饼一样。
4.猪油筋是自己熬猪油多下的，熬猪油的时候不要熬的太焦，切碎了拌在馅里很香的。
2.接口处要捏紧，否则烤制的时候容易露馅。
3.此种方法也可以包甜的馅，可以包肉馅，跟做苏式月饼一样。
4.猪油筋是自己熬猪油多下的，熬猪油的时候不要熬的太焦，切碎了拌在馅里很香的。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
小吃