“万圣节的时候玩了个南瓜。把南瓜掏空做了个盅，用它当容器做了这款豆豉蒸排骨，这样一来，南瓜的香气和排骨交相辉映，无论是造型还是味道都无可挑剔，真是好吃又好看。做法也很简单，排骨用酱油料酒蚝油豆豉葱姜盐等腌料腌制一下，南瓜一分为二，分出底和盖子，我特意用这种刀切成锯齿状的，更加美观些，但要想着做个记号，哪对着哪，不然有可能盖不上哦。然后将南瓜掏空，填入腌制好的排骨，放进蒸锅蒸一小时就好啦。不过需要告诉大家，蒸的时候一定要用个深一点的容器装南瓜，因为蒸完会出很多油，而且南瓜蒸软了，直接拿南瓜有可能会碎掉哦，用深盘托着它可以保护它。
也可以用另一种办法，就是分别把南瓜和排骨蒸熟，然后合到一起略微蒸一下，这种办法似乎更好些。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
南瓜盅豉香蒸排骨的做法步骤
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1将排骨清洗干净，用冷水浸泡一下。 -
2在排骨中加入葱段，姜片，酱油，蚝油，料酒，花椒油，盐等。 -
3再加一勺豆豉。 -
4带上一次性手套将调料抓匀。 -
5腌制两个小时。 -
6南瓜一分为二，可以直接切成齐的也可以用这种刀切出花边。 -
7将南瓜掏空。 -
8在南瓜中填入腌制好的排骨。 -
9盖上南瓜盖子，整个南瓜放进一个深盘里。 -
10放进蒸锅大火蒸制至少一个小时。 -
11蒸熟后取出就可以上桌了。 -
12很美味。
小窍门
南瓜切开后，想着做个记号，哪对着哪，不然有可能盖不上。蒸的时候一定要用个深一点的容器装南瓜，因为蒸完会出很多油，而且南瓜蒸软了，直接拿南瓜有可能会碎掉，用深盘托着它可以保护它。更好的办法是分别把南瓜和排骨蒸熟，然后合到一起略微蒸一下。
使用的厨具：蒸锅
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