“香酥柔软的奶黄菠萝包，是小孩的最爱。
因为放奶黄馅，面团里的糖我减了25克。喜欢甜的，可以根据自家口味增加糖份。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶黄菠萝包的做法步骤
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1除黄油外，面团的其它材料放入面包机，揉面15分钟成光滑面团。按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序揉至结束。（全程打开盖子揉面，使用冰牛奶冰鸡蛋，防止面团温度过度。） -
2揉面完成。（我的面包机一个揉面程序是30分钟，共揉了45分钟。）
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3揉出大薄膜。（这是面包柔软拉丝的关键。）
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4发酵至2倍大。（面包机发酵的，1个小时。）
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5面包发酵的时候，把酥皮的全部材料放入大碗里，抓捏均匀，成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟。
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6把酥皮分16份。
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7发酵好的面团按压排气，分16份。
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8奶黄馅分16份，每份40g。（奶黄馅的做法可看我的菜谱‘奶黄馅’）
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9取一小面团擀开，放上奶黄馅。
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10包起来，收口朝下。
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11取一酥皮放在两张保鲜膜之间，轻轻擀成圆薄片。
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12掀开上面的保鲜膜，把面包表面朝下放在酥皮中间。
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13翻过来，把酥皮包上面包团，酥皮要包上3/4的面包。
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14撕掉保鲜膜，再整理一下，让酥皮包住3/4的面包。
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15全部做好，用牙签在酥皮上浅浅的划上花纹。放到温暖的地方发酵至1.5倍大。（我烤箱预热差不多要15分钟，所以面包发酵到1.5倍大，预热烤箱就刚好。）
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16表面刷上蛋黄液。（只要蛋黄，不要蛋白。）
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17放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。
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18出炉。放烤架上放凉。
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19非常好吃的菠萝包。
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20酥皮香酥，面包松软，奶黄香甜。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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