“虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。这次的虎皮凤爪稍做了下改良，豆腐乳的加入让这道菜增香不少。咬一口就脱骨的超级过瘾虎皮凤爪,老人孩子都能吃。”
食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
虎皮凤爪的做法步骤
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1鸡爪洗净入开水锅中焯一下捞出沥干。 -
2加入1勺酱油抹匀沥干。
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3锅中倒油，放入鸡爪炸至焦黄起泡捞出倒入冰水中浸泡半小时以上捞出沥干。
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4锅留底油放入葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、八角、豆豉炒香。
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5加入一大碗清水煮开，加入碾碎的红豆腐乳、盐、糖、料酒。
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6放入鸡爪焖煮30分钟左右。
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7煮至汤汁变少改大火收汁。
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8出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜