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诗文 虎皮凤爪
释义
虎皮凤爪的做法
“虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。皮酥肉嫩,色泽饱满,特别诱人,家常下酒小菜。肉掌丰厚,鲜香味辣,越嚼越香,越嚼越有劲。这次的虎皮凤爪稍做了下改良,豆腐乳的加入让这道菜增香不少。咬一口就脱骨的超级过瘾虎皮凤爪,老人孩子都能吃。”

食材明细

主料
  • 鸡爪 300g
辅料
  • 少许
  • 少许
  • 酱油 1勺
  • 豆豉 少许
  • 八角 1个
  • 花椒 1小撮
  • 3瓣
  • 干红辣椒 2个
  • 少许
  • 料酒 1勺
  • 红豆腐乳 2块
  • 少许
  • 原味 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

虎皮凤爪的做法步骤

  • 虎皮凤爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪洗净入开水锅中焯一下捞出沥干。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:2
    2
    加入1勺酱油抹匀沥干。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:3
    3
    锅中倒油,放入鸡爪炸至焦黄起泡捞出倒入冰水中浸泡半小时以上捞出沥干。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:4
    4
    锅留底油放入葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、八角、豆豉炒香。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:5
    5
    加入一大碗清水煮开,加入碾碎的红豆腐乳、盐、糖、料酒。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:6
    6
    放入鸡爪焖煮30分钟左右。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:7
    7
    煮至汤汁变少改大火收汁。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:8
    8
    出锅装盘。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 13:01:42