鸭腿洗净控水，擦干表面水分。

起油锅，鸭腿皮朝下小火煎。

表面煎至变黄变硬。

翻另一面煎两面多翻几次，小心油溅出来，小火慢炸吧。

另起油锅，放冰糖小火炒出糖色，喜欢吃甜点的可以多加点冰糖。

炒出糖色后加入开水（如果怕油溅出来可以等锅里的温度降下来后再加开水），放入鸭腿，4片姜、2片香叶，1个大料2勺生抽，4勺料酒，1勺耗油，少许盐，水要没过鸭腿，大火烧开后转小火慢炖。

等到只剩三分之一的汤时开中火收汁，用勺子舀起汤汁淋在鸭腿上，边淋边翻动，这样更入味，汤汁收完后立即出锅。

收汁收到最后的时候最好改小火，因为是甜的很容易焦的。

出锅切块装盘。

很简单，很下饭。