“芝麻烧饼是用面粉、油、芝麻等原料烤制而成的一种食品，色泽金黄，外皮酥脆，内馅柔软，香鲜味美，是一种非常受欢迎的小吃~
今天做的芝麻烧饼是椒盐口的，还有鳗鱼的鲜甜和软嫩豆腐的清香巧妙的结合在了一起，切一刀，脆脆响，咬一口，喷喷香~”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
椒盐鳗鱼芝麻烧的做法步骤
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1准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，面粉350g，芝麻，花椒，盐，酵母4g，温水200g，油； -
2先将酵母倒入温水中融化，接着慢慢倒入装面粉的大盆中，一边加一边用筷子搅拌，等到没有干面粉再揉成光滑的面团，接着盖上保鲜膜发酵最少一小时； -
3小火热锅，将准备好的花椒放入，然后翻炒约23分钟取出放凉； -
4将焯熟的花椒用擀面杖擀一下，越细越好,接着将花椒末放入小碗，再加少许盐和熟油拌匀； -
5将提前解冻好的鳗天下烤鳗切成碎丁，加入葱末，豆腐碎（或者其他家里有的食材），生抽，少许盐拌匀备用； -
6将发好的面再揉几分钟，搓成长条，再切成等大的剂子揉圆； -
7将剂子都擀成牛舌状； -
8然后卷起，松弛几分钟（如果想要分层多就把这一步多做几次，擀长-卷起-松弛-）； -
9接着将牛舌状剂子擀成长条形，在上面刷上一层椒盐油，再卷起来； -
10将卷子的两端往中间捏合，再按扁； -
11稍微擀一擀成一张面皮的样子； -
12光滑面朝下，在面皮中央放上鳗鱼肉馅，然后捏合成饼胚，再松弛几分钟； -
13在饼胚上刷上清水，然后粘满满一层芝麻；烤箱预热220度，将饼胚一一放入铺了油纸的烤盘； -
14上烤箱烤约15-20分钟至表面金黄即可。 -
15看着就想吃~！ -
16入口先是满满的芝麻香，鳗鱼肉嫩嫩甜甜的，还有豆腐的绝妙配搭，跟之前做的口感有点宣软的发面饼相比，都是一样的好吃，只是这个椒盐鳗鱼烧是脆脆的底，口感上更干爽，而且花椒的香味与盐的咸味结合在一起，咸香微麻，让人食欲大增！空口就能吃下三个~ -
17外观金黄酥脆，看着就诱人，你还不快来试试~！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶