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诗文
京酱肉丝
释义
食材明细
主料
里脊肉
适量
辅料
豆腐皮
适量
姜水
适量
咸甜 口味
调味 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
京酱肉丝的做法步骤
1
浆:切成肉丝后,只用蛋清和水淀粉浆肉丝,不要放盐,抓2分钟抓匀,再加一点生油(不会抱团),继续抓匀。
2
滑肉丝:油五成热即可下锅,滑转一变色就捞出。
3
调酱:甜面酱+番茄沙司+酱油(一点点)更好吃=10:1:1。
4
豆皮:蒸锅蒸,连同3调好的酱一起蒸2分钟,同时切葱丝放入盘底;泡姜水。
5
炒时放入酱料、肉丝、姜汤,依个人口味加少量白糖。
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更新时间:2025/6/23 5:52:19