“这次做一个山药炖鸡汤，因为没带相机在老屋做的，只能全程手机拍照。此汤具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等功效。这个菜谱是在公婆家我掌勺时边拍边做得的。因为当天吃饭的只有三个人，婆婆买了一个鸡，洗好后交代我烧。她由我家先生陪同去了寺庙。既然婆婆信任我，所以我索性来个一鸡两吃，鸡煲汤只用了半个，图个现做现吃新鲜；另外半只留下等他们回家吃白斩鸡了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
山药炖鸡块的做法步骤
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1食材图，鸡洗干净；山药削皮，洗净；胡萝卜削皮，冲净 -
2将山药和胡萝卜切滚刀块备用
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3鸡剁块，去掉鸡头和鸡尾巴不用
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4放入凉水中煮开焯一下，
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5捞出冲净。
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6炒锅倒入植物油少许
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7依次下胡萝卜块，鸡块翻炒
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8再下山药块翻炒
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9加入料酒适量，食盐适量
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10换成高压锅加开水没过食材盖盖响几下即可关火
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11等气消，撒入葱花出锅入碗。
小窍门
1，如果时间充裕，可以不用高压锅。以大火煮开后转文火慢炖15-20分钟即可。我因为老人家的饭点是11点准时开饭，急了就改用高压锅的。
2，炖汤，第一次加水最好一次加足。
2，炖汤，第一次加水最好一次加足。
使用的厨具：电压力锅、高压锅、不粘锅、煮锅、炒锅
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