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诗文 抹茶蜜豆卷
释义
抹茶蜜豆卷的做法
“用了戚风蛋糕的方子,然后把喜欢的东西放在一起,当抹茶遇上红豆时,不仅浪漫,而且口味浓郁,适合浓烈的冬日用来当下午茶的点心哦~~我很喜欢,如果你喜欢也试试吧~一定不会失望~”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 70克
  • 细砂糖 40克(加蛋白里)
  • 玉米油 50克
  • 50克
  • 泡打粉 2.5ML
  • 细沙糖 20克(加蛋黄里)
辅料
  • 抹茶粉 10克
  • 蜜红豆 20克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

抹茶蜜豆卷的做法步骤

  • 抹茶蜜豆卷的做法步骤:1
    1
    先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
  • 抹茶蜜豆卷的做法步骤:2
    2
    蛋黄打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次,搅拌均匀至浓稠然后加入水搅拌均匀。
  • 抹茶蜜豆卷的做法步骤:3
    3
    低粉、抹茶粉、泡打粉筛入蛋黄糊里。
  • 抹茶蜜豆卷的做法步骤:4
    4
    用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
  • 抹茶蜜豆卷的做法步骤:5
    5
    糖分三次加入蛋白里,将蛋白打至湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
  • 抹茶蜜豆卷的做法步骤:6
    6
    盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。
  • 抹茶蜜豆卷的做法步骤:7
    7
    再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀。
  • 抹茶蜜豆卷的做法步骤:8
    8
    加入蜜豆红搅拌均匀。
  • 抹茶蜜豆卷的做法步骤:9
    9
    把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。
  • 抹茶蜜豆卷的做法步骤:10
    10
    准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
  • 抹茶蜜豆卷的做法步骤:11
    11
    待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。涂抹一层果酱或是不抹也行。
  • 抹茶蜜豆卷的做法步骤:12
    12
    在准备卷起的一边,先用刀在如图所示的位置上切一刀,但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
  • 抹茶蜜豆卷的做法步骤:13
    13
    使用内卷法,一直将蛋卷卷到头,然后用锡纸或是油纸将蛋卷包起来放冰箱冷藏半小时定型,然后即可切片食用。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   蛋糕卷  
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更新时间:2025/3/16 11:52:50