“酥脆、奶香十足的蛋挞应该是大众都喜爱的甜点。夏季气温较高，制作千层酥皮有些困难，用飞饼制作蛋挞方便快捷，口感一样酥脆。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
飞饼版葡式蛋挞的做法步骤
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1准备所需材料。飞饼提前解冻。 -
2两张飞饼重叠在一起。 -
3撒干粉防粘，擀成长方形薄面片。 -
4从长边卷起，卷紧成为圆柱形面卷，收口捏紧。 -
5用利刀将面卷分成12等份。 -
6两个小面卷切口向上重合在一起。一共六个。 -
7蛋挞液材料在大碗中混合，搅拌均匀。 -
8用滤网将蛋挞液过滤。 -
9取一个面卷，擀成圆形。 -
10蛋挞模中撒入一层面粉防粘。 -
11将挞皮放入蛋挞模，从中间向四周推，挞皮比模具大一圈。 -
12做好所有，排在烤盘上。松弛15分钟。 -
13将蛋挞液加入蛋挞模内，七分满。送入预热220度的烤箱，中层烤20分钟，再移至上层烤3-5分钟上色。 -
14成品图。
小窍门
1、蛋挞皮在烤制过程中会回缩，挞皮要做得比模具高，蛋挞液也不能过满，七分满即可。
2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。
3、达到自己满意的上色程度即可，最后几分钟要看好。
2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。
3、达到自己满意的上色程度即可，最后几分钟要看好。
使用的厨具：电烤箱
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