“今天要上一道上海本帮菜啦：毛蟹炒年糕，做自己家乡的菜很有感觉呢，嘿嘿”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
毛蟹炒年糕的做法步骤
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1年糕切片 -
2锅中水煮沸，放入年糕，年糕变软了就取出 -
3把姜切片，蒜切片 -
4热锅注油，姜片蒜片炒香 -
5蟹处理干净 -
6把蟹放入油锅中，翻炒片刻 -
7锅中加料酒，继续翻炒片刻 -
8锅中加水 -
9把年糕放入锅中 -
10加豆瓣酱，少许生抽，加盐，鸡精和白糖，翻炒 -
11放入葱 -
12加入少许水淀粉，火稍微开大些，翻炒，直至酱汁浓稠 -
13出锅装盘，好大一盘，吃得好过瘾
小窍门
最后火虽然要稍微开大些，但不能太大，和其他肉类的大火收汁不同，因为火太大年糕容易粘锅底而焦糊
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜