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诗文
宫保鸡丁
释义
食材明细
主料
鸡腿肉
2个(或鸡胸)
花生米
一把
葱
两三段
姜
一块
蒜
三瓣
花椒
一小把
干辣椒
一把
辣椒面
一勺
辅料
生抽
两勺
糖
1.5勺
醋
1.5勺
料酒
两勺
生粉
1勺
盐
一点点
胡椒粉
半勺
酸甜 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
宫保鸡丁的做法步骤
1
准备好洗干净的新鲜鸡腿或者是鸡胸肉
2
准备好辅料忘了拍花椒了
3
鸡腿剔去骨
4
切成肉丁
5
腌鸡肉丁,先在鸡丁里放入葱姜料酒胡椒粉和生抽,用手抓一会,然后放入盐继续抓按一会,等抓粘了在加入一点葱姜水,继续抓一会儿然后加入淀粉在抓按几下,最后倒入一点油在锁味,腌二十分钟
6
腌鸡肉的时候可以把花生米炸出来,锅中倒入油没过花生米,小火慢慢炸
7
炸好后捞出晾凉
8
锅中做油
9
倒入鸡丁,小火把鸡丁划六成熟,别划老了,划老了会很硬
10
划好捞出备用
11
现在调个宫保碗汁,葱姜蒜切米然后调入2勺生抽,2勺糖2勺醋2勺料酒1鸡粉1勺生粉一点点盐和一点水调匀备用
12
锅中做底油,加入一小把花椒炸香,花椒也可以捞出去也可以不捞,看个人喜好
13
小火炸香花椒后放入干辣椒段在加入一勺辣椒粉(如果这时不加辣椒粉就在出锅时淋入一勺辣椒红油)在放入葱姜蒜片煸几下
14
然后放入鸡丁煸几下
15
最后放入调好的碗汁,大火收汁,快出锅倒入花生米翻两下出锅
16
成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 中式宴请
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更新时间:2025/3/13 13:53:19