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诗文 抹茶提拉米苏
释义
抹茶提拉米苏的做法
“一听到提拉米苏就会让我想到这个蛋糕背后的甜蜜爱情故事,特别浪漫,温馨
  是说一位战士要远赴战场,而她的妻子就将家里所有能吃的面包,饼干,做进一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。寓意带我走的意思,每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中的爱人。带走的不只是美味,还有爱和幸福。”

食材明细

手指饼
  • 低筋面粉 50克
  • 鸡蛋 2个
  • 细砂糖 35可
  • 糖粉 适量
辅料
  • 马斯卡彭 250克
  • 淡奶油 200克
  • 牛奶 50克
  • 吉利丁片 10克
  • 咖啡酒 40克
  • 蛋黄 3个
  • 细砂糖 55克
  • 抹茶粉 5克
  • 甜味 口味
  • 其他 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

抹茶提拉米苏的做法步骤

  • 抹茶提拉米苏的做法步骤:1
    1
    鸡蛋蛋黄跟蛋白分开
  • 抹茶提拉米苏的做法步骤:2
    2
    蛋白分3次加入细砂糖打发至干性发泡
  • 抹茶提拉米苏的做法步骤:3
    3
    蛋黄用手动蛋器搅拌开
  • 抹茶提拉米苏的做法步骤:4
    4
    去一部分蛋白到蛋黄中拌匀
  • 抹茶提拉米苏的做法步骤:5
    5
    再倒入蛋白中拌匀
  • 抹茶提拉米苏的做法步骤:6
    6
    低粉分两次筛入拌匀
  • 抹茶提拉米苏的做法步骤:7
    7
    这是拌匀的状态
  • 抹茶提拉米苏的做法步骤:8
    8
    面糊装入裱花袋,挤入铺了油纸的金盘上,油纸上撒上一层糖粉,挤出一个饼干底(慕斯底),剩余的挤成手指饼
  • 抹茶提拉米苏的做法步骤:9
    9
    放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤10分钟至上色
  • 抹茶提拉米苏的做法步骤:10
    10
    马斯卡彭奶酪用手动打蛋器搅匀,备用
  • 抹茶提拉米苏的做法步骤:11
    11
    蛋黄加入细砂糖,放入沸水中不断快速搅拌至颜色变浅(杀菌)
  • 抹茶提拉米苏的做法步骤:12
    12
    然后加入泡软的吉利丁搅拌至融化(吉利丁片事先用冰水泡软)
  • 抹茶提拉米苏的做法步骤:13
    13
    倒入马斯卡彭奶酪中拌匀
  • 抹茶提拉米苏的做法步骤:14
    14
    牛奶加抹茶粉小火煮开搅拌至抹茶粉完全化开,离火待凉后倒入奶酪中拌匀
  • 抹茶提拉米苏的做法步骤:15
    15
    淡奶油打发至7成
  • 抹茶提拉米苏的做法步骤:16
    16
    加入抹茶奶酪中搅拌均匀
  • 抹茶提拉米苏的做法步骤:17
    17
    饼干底放入模具底部,刷上一层咖啡酒
  • 抹茶提拉米苏的做法步骤:18
    18
    接着倒入一般高度高度的奶酪液
  • 抹茶提拉米苏的做法步骤:19
    19
    接着倒入一般高度高度的奶酪液,剩下的手指饼放入咖啡酒中蘸一下,然后放入模具
  • 抹茶提拉米苏的做法步骤:20
    20
    最后再倒入剩下的奶酪液,放冰箱冷藏两小时以上
  • 抹茶提拉米苏的做法步骤:21
    21
    取出脱模后撒上抹茶粉装饰即可
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 8:52:07