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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法
“酸菜鱼,我的最爱,原先只能在饭店享受此美味,但是物价上涨的太快,钱包的米已不允许这么“腐败”下去了,做罢,只能在家里自己抄刀吧!
第二次片鱼片,找到窍门了,片的鱼片自我感觉不错呢!嘿嘿!”

食材明细

主料
  • 草鱼 半条
辅料
  • 酸菜 一颗
配料
  • 干辣椒 适量
  • 泡椒 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 小米椒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 味精 适量
  • 适量
  • 适量
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    片鱼片。
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    鱼片用盐、姜末、淀粉、料洒、蛋清腌制10分钟左右。
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    锅内放油,将鱼头、鱼骨翻炒一、二分钟,放适量盐,加入足量冷水,大火烧开,鱼汤发白即可。
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    另起油锅,放入花椒、干辣椒,爆出香味,捞花椒、干辣椒,放入葱、姜、蒜、泡椒、小米椒、泡椒,放入洗干净的酸菜,放点糖,翻炒。
  • 酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    倒入第3步的鱼汤,烧开。用漏勺将鱼头、鱼骨、酸菜盛出,锅内鱼汤再次烧开后,将鱼片依次滑入锅内,大火烧开。倒入鱼头、酸菜的容器中。
  • 酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    将鱼片倒入鱼头、酸菜的容器中,放入味精、胡椒粉,美味的酸菜鱼就做好了。

小窍门

酸菜鱼烧后,可以洒点花椒,把热油烧在上面。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 16:52:16