“结球甘蓝是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。咱青海叫“甘蓝”的多。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。
甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
手撕菜的做法步骤
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1用手把甘蓝撕成如图大小的形状（不要用刀切） -
2五花肉切片加料酒，花椒面，白糖，生抽腌制备用（馋肉了，所以多切了些，十来片就成） -
3起锅做油，将切碎的小米椒，蒜片，姜丝，干椒，花椒粒，下锅煸香 -
4将腌好的肉下锅翻炒 -
5将手撕甘蓝下锅翻炒，倒入适量蒸鱼豉油，蚝油，鸡精，再次翻炒 -
6淋少许香油出锅
小窍门
1：改刀甘蓝时，一定不要拿刀切，要用手撕
2:肉尽量炒得干一些
2:肉尽量炒得干一些
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐