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诗文 肉松蛋糕卷
释义
肉松蛋糕卷的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 细砂糖 65克
  • 70毫升
  • 色拉油 56毫升
  • 低筋面粉 80克
辅料
  • 白醋 少许
  • 鲜奶油 适量
  • 肉松 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    先准备好所用的材料。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离备用(我是事先以将蛋黄/蛋清已经分离开了);蛋白打至粗泡,加入白醋,分三次加入白砂糖,打至干性发泡,制成蛋白霜。我木有电动打蛋器,用的是手动的打蛋器,好累啊,打了有半小时左右吧!放入冰箱冷藏,防止蛋白消发。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋黄+色拉油+水,低筋面粉过筛三次。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    低速打至粗泡,筛入低筋面粉,拌均。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    从冰箱取出蛋白霜,取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    然后将拌匀的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白中,拌匀。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,以130℃烤约35分钟。我没油纸,是用锡纸代替的。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    将烤好的蛋糕出炉后稍凉后卷起定型,鲜奶油打发备用。(我是在烤蛋糕时就开始手动发奶油了,足足打了30小时左右)。之后,将蛋糕打开,抹上打发的鲜奶油。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    本来,抹完奶油之后应该撒上肉松,再重新卷起,切成2成厘米厚的片即可。我偷懒没买肉松,只有纯奶油蛋糕了。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    最后蛋糕是成型了,可是我感觉用锡纸蛋糕不是很容易脱“壳”,底部有点粘粘的。
使用的厨具:其它、打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 15:54:02