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诗文
自制酸菜
释义
“广东酸菜,这种酸在菜市场是很难买得到的,那是妈子教的啊!呵呵!”
食材明细
主料
芥菜
适量(包菜,大白菜均可)
辅料
米
适量
水
适量
配料
盐
适量
酸咸 口味
腌 工艺
数天 耗时
简单 难度
自制酸菜的做法步骤
1
米50克或100克左右,烧干锅,下米炒微黄,然后加水烧开(水的要看菜的份量放)待米水凉了,有点暖就好。
2
将微暖的炒米水倒进一个有盖的容器,先倒1/3,然后放菜,菜要先用盐搓软,然后放一层菜撒一点盐再压实,然后再依次放菜,撒盐,压实,放完菜再把剩下的米水倒进去,米不要,只要水。
3
为防止菜浮起来,在菜上面用重的东西压住,然后盖上盖子,十五天或二十天后就可以拿出来吃了。炒腊肉,炒鸭子最好吃了。
所属分类: 小菜 泡酱腌菜 家常菜
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更新时间:2025/6/3 14:37:11