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诗文 红烧牛肉面
释义
红烧牛肉面的做法
“女儿从小喜欢体育,八岁开始打球,因牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高,使它对增长肌肉、增强力量特别有效,教练总是要求我们多给她吃些。经过十年努力,现在她获得了二级运动员称号,我烹饪牛肉的水平也得到了很大提高哟!”

食材明细

主料
  • 牛肉 1000g
  • 面条 150g
辅料
  • 玉米油 2汤匙
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 老抽 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 香叶 适量
  • 孜然 适量
  • 桂皮 适量
  • 砂仁 适量
  • 草果 适量
  • 橘皮 适量
  • 白豆蔻 适量
  • 小茴香 适量
  • 干辣椒 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 香菜 适量
  • 五香 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红烧牛肉面的做法步骤

  • 红烧牛肉面的做法步骤:1
    1
    将牛肉洗净切大块。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:2
    2
    浸在清水中30分钟,除去污染物质。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:3
    3
    清水中加料酒和姜片,放入牛肉煮,煮沸10分钟左右。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:4
    4
    将牛肉捞出,冲洗干净。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:5
    5
    将牛肉切丁(稍微大块一点)。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:6
    6
    干辣椒洗净备用。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:7
    7
    准备好香料(八角、花椒等),姜切片。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:8
    8
    锅中油热后放入冰糖。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:9
    9
    炒制成糖浆。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:10
    10
    将姜片和香料放入一起炒出香味。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:11
    11
    将牛肉倒入炒干水分。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:12
    12
    加老抽和水焖煮至熟烂。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:13
    13
    最后再加盐调味。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:14
    14
    香菜洗净用熟食砧板切碎。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:15
    15
    水开后放入面条煮熟。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:16
    16
    捞起后加酱油和香菜,再舀上两勺红烧牛肉,一碗香喷喷的红烧牛肉面就诞生啦!

小窍门

1.牛肉不易炖烂,要想更快捷,可以用高压锅来炖。
2.炖牛肉的水要一次加够,后来添加会影响牛肉的口感。
3.最后再加盐,盐放早了牛肉不宜炖烂。
4.因牛脂肪会增加体内胆固醇和脂肪的积累量,所以我没有用牛油,而是改用了玉米油。
5.暂时吃不完的牛肉可以分装小份,放入冰箱冷冻,需要时加热即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面食   面条   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 9:22:10