准备好用料。

锅中放入清水、生姜、几滴白酒、洗净的后腿肉焯水。

焯好的肉放凉水冲洗净表面，再把面上的肥肉清除干净。

处理好的肉切块（也可不切），放入锅中，再加入清水、生抽、老抽、盐、白糖、小葱头、生姜。（盐、白糖、老抽、生抽放多少按个人口味哈）

用电压锅煮一个小时。

煮好的肉捞起沥干水。

把一小块肉放保鲜袋里利用擀面杖擀散肉片出丝。

将擀过的肉片，用水果叉撕成肉丝，把所有的肉都撕成丝。

锅放少许油，一点点就够了，放入撕好的肉丝。

炒几分钟之后加入胡椒粉炒匀至肉丝炒干即成肉松。

把炒好的肉松摊开晾凉放入罐子密封即可。