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诗文 莲藕木耳炖腊鸭
释义
莲藕木耳炖腊鸭的做法
“无意中发现莲藕炖腊鸭的菜谱,那天买了莲藕准备做来着,可是突然发现还有泡发好的木耳没吃完,于是便想着把木耳放到汤里一起炖,可我从来没有把这两样食材搭配在一起吃啊,便上网一搜,发现,这几样食材不但能够搭配在一起,而且还有化痰调咽干口燥的功效。炖出来,木耳滑溜滑溜的,汤也很鲜很好喝”

食材明细

主料
  • 腊鸭 750克
  • 莲藕 250克
  • 木耳 100克
辅料
  • 10克
  • 3克
  • 菜籽油 50克
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

莲藕木耳炖腊鸭的做法步骤

  • 莲藕木耳炖腊鸭的做法步骤:1
    1
    莲藕去皮切滚刀块
  • 莲藕木耳炖腊鸭的做法步骤:2
    2
    泡发好的木耳去蒂清洗干净
  • 莲藕木耳炖腊鸭的做法步骤:3
    3
    生姜切厚片
  • 莲藕木耳炖腊鸭的做法步骤:4
    4
    腊鸭块提前用清水浸泡以去其咸味,泡好后冲洗干净沥干水分待用
  • 莲藕木耳炖腊鸭的做法步骤:5
    5
    热锅凉油,菜籽油,倒入腊鸭块,煸至腊鸭皮金黄透明,
  • 莲藕木耳炖腊鸭的做法步骤:6
    6
    加凉水,加姜片,待水开,撇去浮沫
  • 莲藕木耳炖腊鸭的做法步骤:7
    7
    转入炖锅,关小火炖一个小时即口,快出锅时尝咸淡,汤多就可以适当少放点盐
  • 莲藕木耳炖腊鸭的做法步骤:8
    8
    盛碗开干

小窍门

腊鸭有咸味,放盐的时候要先尝味再决定放多少,木耳一定要事先几小时用凉水泡发,或者用温水,最好别用开水,木耳口感不好不说,营养还流失严重。另外,要先用菜籽油把腊鸭煎香再加凉水开始炖汤
使用的厨具:汤锅
所属分类: 热菜   农家菜  
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更新时间:2025/3/15 10:54:22