“换汤不换药。
真不明白这鲜奶油面包怎么就这么招人喜欢，百吃不厌？——当然，还没有吃到一百次。世上面包这么多，一天吃一种，一辈子也不能穷尽所有面包，怎么就单单会迷恋这鲜奶油面包呢？
其实，自己并不爱这种香气浓郁的高热量面包，尝尝就好。然而，市场需求，少不得做了又做。不愿意同样形式的面包，换一种形式，将辫子放在空心圆模里，形成花环样。看似不一样，其实也只是形状而已。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
鲜奶油辫子花环面包的做法步骤
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1用料 -
2将除黄油外的面团料倒入大盆 -
3搅拌至略光滑，加入黄油 -
4继续搅拌至拉出薄膜 -
5放入大碗，基础发酵80分钟，面团长大 -
6排气，分割成三等分，滚圆，松弛10分钟 -
7擀成长椭圆形 -
8顺长边卷起，搓成长约55厘米的条 -
9一端交叠 -
10编成长辫子 -
11将辫子盘绕在空心圆模中，接好交接端 -
12最后发酵40分钟，面团长大至2倍 -
13表面刷蛋液 -
14将酥粒面团刨满表面 -
15放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约25-30分钟 -
16表面金黄，出炉 -
17立即脱模，晾凉
小窍门
没有模具也可以不用模具，而直接将辫子围成圆圈放在烤盘中。
为便于脱模，可以事先在模具中抹油。
酥粒面团制作方法可以参看此前的鲜奶油辫子面包。
为便于脱模，可以事先在模具中抹油。
酥粒面团制作方法可以参看此前的鲜奶油辫子面包。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙