诗文 | 艾窝窝 |
释义 |
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食材明细
艾窝窝的做法步骤
小窍门
1、蒸熟的面粉是当手粉用的,馅料里加一些让馅料成团。蒸过的面粉会发硬,要用擀面杖把面擀碎。
2、江米在开水中要焯的时间短一些带些生芯即可捞出。 3、蒸江米时要将水分控干,一定要包屉布上锅蒸。时间不可过长,否则糯米过于软烂会影响口感。 4、江米不可以搅打的过烂,否则做出的艾窝窝口感会粘牙。 5、糖的量可以依一个人酌情添加。 6、传统的艾窝窝馅料中加入的是桂花酱,我这次加了玫瑰酱也不错。 7、艾窝窝适合现吃现做,久放容易变硬影响口感。
使用的厨具:蒸锅
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