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诗文
豌豆凉粉
释义
食材明细
主料
豌豆淀粉
200g
辅料
小葱
1根
小米辣
1根
大蒜
2瓣
香芹
1根
盐
适量
醋
适量
生抽
适量
香油
适量
麻辣油
适量
菜油
适量
酸辣 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
豌豆凉粉的做法步骤
1
准备一袋豌豆淀粉200克,淀粉和水的比例是1:6,用什么容器装淀粉就用什么容器来量水。
2
用一份水将淀粉化开,其余5份水倒入锅中加热。
3
等水烧开后,将淀粉水徐徐倒入,并不停的搅拌。
4
锅中的淀粉糊要不停的搅拌,防止粘锅,等煮成完全透明后关火。
5
煮好的豌豆糊是完全透明的无颗粒状。
6
将煮好的淀粉糊趁热倒入提前准备好的容器中,放在一边自然冷却。
7
准备蘸水的小料,我用小香芹代替了香菜,这些小菜可以根据个人口味变更。
8
用盐,醋,生抽,香油,花椒油调好料汁,将所有小料切碎。
9
将冷却的凉粉切成细条装盘,浇上调味汁,放入所有小料。
10
起锅烧热油淋在小料上,搅拌均匀就可以吃啦!
11
用热粉糊还漏了一些小米粒,拌起来一起吃??
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜 小菜 家常菜
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更新时间:2025/6/23 17:33:41