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诗文 山野菜烧肉
释义
山野菜烧肉的做法
“  【山野菜烧肉】越吃越香的干菜
  这个应该是山野菜的一种,也有叫蕨菜的,我们当地叫权菜。这个是亲戚给的,据说是另一个山里的亲戚自家晒的,挺好呢。好吃嘴有好吃嘴的好处,总是有人想着呢,常常会给一些野味什么的。
  这个干野菜,来无论炖还是烧都需要有肥肉才香,今天做这个是烧出来的,用了五花肉,配米饭,很香的。”

食材明细

主料
  • 山野菜 适量
  • 五花肉 适量
辅料
  • 青尖椒 适量
  • 红尖椒 适量
  • 大蒜 适量
  • 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 米酒 适量
  • 姜粉 适量
  • 烹调油 适量
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

山野菜烧肉的做法步骤

  • 山野菜烧肉的做法步骤:1
    1
      材料图。干的山野菜提前用水泡发。  
  • 山野菜烧肉的做法步骤:2
    2
    肉片加生抽盐姜粉抓均匀腌上。  最近腌肉喜欢用姜粉
  • 山野菜烧肉的做法步骤:3
    3
    配料改刀。  
  • 山野菜烧肉的做法步骤:4
    4
    炒锅倒油,炒香部分葱姜蒜。(这一类的菜,配料我通常是分两次或者三次放入,一次爆锅另外一次加上肉之后,最后一次是出锅前,)  
  • 山野菜烧肉的做法步骤:5
    5
    下腌好的肉片翻炒,  
  • 山野菜烧肉的做法步骤:6
    6
    下改刀后的山野菜。
  • 山野菜烧肉的做法步骤:7
    7
      加上米酒,淋老抽,加一勺糖,大火烧开,转小火焖煮20至30分钟。  
  • 山野菜烧肉的做法步骤:8
    8
    开锅放上余下的配料。稍炒后加一点盐和生抽。  
  • 山野菜烧肉的做法步骤:9
    9
    可以出锅的。

小窍门

这个菜火候一定要到野菜才会入味儿。
加了米酒,烧出来感觉特别好。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/18 18:58:47