“拔戒排骨特好吃的，我都都是在外面买，网上找了很多地方都没有找到方法，据说是30多种中草药秘料腌制的。后来在淘宝上有腌料卖，于是买了腌料来自己做，我的做的味道确实和店里卖的差了一些。但是大家可以动手做做，这样也有成就感，不是么？如果自己做的话，买一斤上好排骨，三十元或五十元之间吧，秘制腌料（4包料，一包粉300g，可腌4kg的排骨挺划算的了)。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
拔戒排骨家庭版的做法步骤
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1挑选上排作为原料。 -
2把排骨洗干净。
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3放包拔戒排骨秘制的腌料，用100g水兑开；搅和腌制排骨；腌制的过程中多用手揉，这样更入味，腌制3~4小时；70g浆粉，和87g水搅和均匀。
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4将腌制好的排骨裹上面浆（这个地方很重要，一定要把排骨一个个都裹住面浆，这样炸出来的就特别酥脆好吃）。
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5起锅烧油。
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6排骨放入锅内，用油炸3~5分钟。
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7排骨炸好后撒调料（椒盐、孜然、梅子等，看你口味及心情）。
小窍门
排骨先水里煮熟，过水晾干，然后腌制排骨，再用生粉或者淀粉加两个鸡蛋搅和均匀，将腌好的排骨挂糊，油炸，这样做出来的拔戒排骨更加接近外面卖得味道噢！
使用的厨具：其他、空气炸锅
所属分类：
热菜
家常菜