“萝卜糕口味咸鲜味，主料有小麦面粉、白萝卜、腊肉(生)、辅料为虾米。萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。广式萝卜糕的特色是质地细致，风味鲜香.孩子去香港一趟回来后念念不忘香港的美食，俺自告奋勇的说自己做，好在网上的方子很多，取来试试，呵呵，结果很不错哟！接下活，自然要动手啦，除了澄粉和腊肉没有库存，其它材料都有.刚做好时，俺就煎了几块，配上自制的辣椒酱，真心的好吃.可是据猪说冷藏后再煎，稍微有点硬，是不是粉的原因呢?下次再试试别的配方吧!不过朋友就说做得挺成功的，就是有点偏咸了.”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
香煎腊味萝卜糕的做法步骤
-
1面粉备用。 -
2澄粉和粘米粉混合。 -
3粘米粉和澄面用水（500ml)调成粉浆 -
4海米备用。 -
5加入清水浸泡软。 -
6腊肉和腊肠备用。 -
7切1CM左右大小。 -
8锅烧热后加入腊肉和腊肠翻炒 -
9炒出油后加入海米 -
10炒出油后加入海米 -
11盛出备用。 -
12白萝卜备用。 -
13白萝卜洗净去皮刮细丝. -
14锅中加入水(400ml)和萝卜煮 -
15萝卜丝加水煮软 -
16取一勺粉浆倒入萝卜丝中，拌匀收汁浓稠. -
17搅拌上劲备用。 -
18把全部萝卜倒入粉浆中拌匀. -
19倒入炒香的腊肠、腊肉和虾干拌匀. -
20搅拌均匀。 -
21加入胡椒粉。 -
22加入盐 -
23模具中加油后加入萝卜浆。 -
24模具放入蒸笼中，大火水开后蒸50分钟.蒸50分钟。 -
25晾凉后冷藏保存，吃时切片煎熟. -
26锅烧热后加入油 -
27萝卜糕放入锅中小火煎。 -
28一面煎黄后翻面继续煎。
小窍门
1.蒸的时间要把握好，蒸得太久会粘牙。
2.想知道糕熟没熟，可以用一根筷子插入糕里，拿出来没有米浆粘在上面，表示糕已经熟了。
3.剩下的冷冻，想吃时煎一下即可。
2.想知道糕熟没熟，可以用一根筷子插入糕里，拿出来没有米浆粘在上面，表示糕已经熟了。
3.剩下的冷冻，想吃时煎一下即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
家常菜