“今天做了一道简单的胡萝卜玉米猪骨汤。别看是夏天，可加入胡萝卜玉米的这道肉汤，却并不油腻，反而因为渗入胡萝卜玉米红枣的甜味，汤清甜可口，鲜美回味。
猪骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，丰富的钙质可维护骨骼健康；胡萝卜含丰富的维生素A、维生素C，能增强肝、肾、性腺活力；玉米含丰富的碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C，具有解热、利尿的功效，加上红枣能补中益气，养血安神，此道汤品健胃清热、益阴明目，降烦安神，对身体很有裨益。”
食材明细
- 原味 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
胡萝卜玉米猪骨汤的做法步骤
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1猪骨一斤，泡清水一小时，中途换水三次，泡去血水。如果很新鲜的猪骨，不用焯水，这样泡去血水就可以煮了，煮开捞出浮末转小火炖煮。我今天泡水半小时再焯水的 -
2食材大合照：猪骨一斤，胡萝卜两根，玉米一根，姜一块，小葱数根，大红枣五颗
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3坐锅烧水，等待时来处理蔬菜：胡萝卜削皮洗净，玉米清洗，小葱择好洗净，姜去皮洗净备用
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4小葱卷成葱结，姜切下两片，其他用刀拍散备用
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5水快开时转中火放入猪骨氽烫
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6趁水滚，加入适量料酒，去腥
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7煮两三分钟，除去血沫脏东西，捞出猪骨洗净沥水备用
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8砂锅中放入足够的清水，加入猪骨，葱结，姜块，少许料酒，大火煮开，转最小火炖一个小时
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9炖煮时处理其他配菜，胡萝卜切成大滚刀块，玉米劈成小块
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10猪骨小火炖煮一个钟头后，加入玉米红枣，继续小火炖煮
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11放入玉米红枣半小时后，加入胡萝卜，再小火炖煮一个钟头，即可
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12捡出葱结，根据个人口味适量添加少许食盐，也可以再添加一点白胡椒粉，即可关火慢慢享用。
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13成品
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14成品，汤中放少许盐，即可，喝的就是原滋原味，如果嫌猪肉味淡可以沾少许生抽食用。
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15成品。这道汤品制作简单，食材普通，炖足火候，猪肉嫩而不柴，酥烂美味，胡萝卜玉米红枣的甜味渗入汤中，汤混合肉香，清甜美味，营养丰富
小窍门
大火煮开转小火炖煮，水一定要一次性加够，中途不要再加水了，即使非要加，也要加少许开水。炖煮时除了加入配菜时，尽量不要多次开盖，散去肉香汤的鲜味会打折扣
炖排骨时,如果怕腻，可在锅里加入几块划去瓤洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
在煮时滴几滴醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
炖排骨汤等肉汤，不要再加入鸡精味精
炖排骨时,如果怕腻，可在锅里加入几块划去瓤洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
在煮时滴几滴醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
炖排骨汤等肉汤，不要再加入鸡精味精
使用的厨具：砂锅
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