“这款酥饼的配方里有红糖和核桃这两种非常有营养的成份。
红糖没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
核桃就更不用说了，有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，值得我们多多品尝。”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
核桃酥饼的做法步骤
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1先软化黄油，我现在用的方法是，先把黄油隔水或者是用微波炉加热成液态。 -
2然后把黄油放进冰箱，冻一小会，今天的量我大概冻了6分钟，这个时候黄油没有冻硬，但已经凝固了，这个时候打发就比较合适了。 -
3把红糖加到黄油里，打发到蓬松的状态。 -
4把鸡蛋液加进去，继续打发。 -
5打发好的样子。 -
6把低粉过筛，筛到黄油团里。 -
7用橡皮刮刀拌匀，这个时候面团特别软，把它放冰箱冷藏30分钟左右。 -
8利用这个时间把核桃切碎。 -
930分钟后，把面团从冰箱里取出来，整形成圆筒状。 -
10把圆筒面团在核桃碎上面滚，直到把整个面团均匀裹上一层核桃碎，放冰箱冷冻1个小时左右，我大概冻了50分钟 -
11利用这个时候可以做糖酱，把白糖倒进锅里，再倒入清水。 -
12小火慢慢加热，白糖会慢慢熔化，并且出现小泡泡，不用搅拌。 -
13加热过程中泡泡会越来越多，并且出现黄色，轻晃锅体，使其均匀。 -
14保持加热，至到颜色越来越深，关火，加入刚煮沸的淡奶油。（我这步估计没有加热到位，所以没有出现焦糖的颜色） -
15用木勺搅拌，把锅放在冷水里，隔水继续搅拌均匀，这个时候就成为浓稠的糖酱了，备用。 -
16面团冻硬后，取出来，切成小片，然后在上面放一块核桃，入烤箱烘焙。 -
17放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油糖酱，再继续烤8分钟左右，取出即可食用（也可在上面刷一层蜂蜜），凉后更松脆。
小窍门
1、配料：黄油80克，低筋面粉120克，红糖60克，全蛋液20克，核桃仁40克（切碎），半块核桃仁26块
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右
奶油糖酱：白砂糖125克，清水25克，淡奶油125克（这一步也可以省略，最后刷点蜂蜜也不错）
2、用的君之的配方，本来原配方是用的奶油焦糖酱刷的表面，但因为我的焦糖酱没有焦化好，颜色很淡，所以我称之为奶油糖酱，味道还是不错的，象炼乳的味道。
3、饼饼凉后会更松脆些，冷却后密封保存即可。
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右
奶油糖酱：白砂糖125克，清水25克，淡奶油125克（这一步也可以省略，最后刷点蜂蜜也不错）
2、用的君之的配方，本来原配方是用的奶油焦糖酱刷的表面，但因为我的焦糖酱没有焦化好，颜色很淡，所以我称之为奶油糖酱，味道还是不错的，象炼乳的味道。
3、饼饼凉后会更松脆些，冷却后密封保存即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
饼干
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