“根据《天天饮食》2011年61期“豆皮菊花卷”制作。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豆皮菊花卷的做法步骤
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1准备原料； -
2豆腐皮切成方块； -
3香菇切丝； -
4取一张豆皮，放一点火腿丝、香菇丝、再放点苦菊，卷起来，注意要卷紧；用牙签固定豆皮卷； -
5热锅凉油，油不要过多，把包好的豆皮卷放到锅中煎，煎的时候用勺子稍微的压一压它，让豆皮一是上颜色，二是让它蓬松，豆皮两面煎至微黄的时候烹入水，与豆皮持平即可； -
6放入香菇粒、火腿粒、、玉米粒、青豆；放入盐、糖、酱油、蚝油、中火，注意不盖锅； -
7先把豆皮卷拿出来，把牙签撤掉； -
8汁收的差不多的时候，将水淀粉淋入汤汁中，最后加香油，汁稠了也亮了，浇在豆皮卷上。 -
9味道鲜美，口感爽脆。
小窍门
1.试锅的温度，一定手离锅大概八到十公分，感觉到有温度，这个锅就是烧透了，这样不管是煎也好，还是炒也好，它不容易粘连。
2.豆皮一定要煎上色再烹入水，这样汤汁才会入味。
2.豆皮一定要煎上色再烹入水，这样汤汁才会入味。
使用的厨具：炒锅
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