“从来没有试过用加了淡奶油的自制酸奶做酸奶蛋糕，原来用这样的酸奶做出来的蛋糕是如此细腻，切面看似慕斯，口感像芝士蛋糕，味道是酸奶特色，搭配新芒果，奶油，真的好好吃哦~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法步骤
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1900克的纯牛奶，100克的蓝风车淡奶油，100克的细砂糖，1克普泽的益生9菌粉，轻轻搅拌均匀。 -
2放入酸奶机发酵9个小时出炉。 -
3新鲜出炉的热酸奶称量250克到打蛋盆里，稍微冷却一下后加入5个蛋黄，搅拌均匀。同时160度上下火开始预热烤箱，烤盘装入冷水，放最底层。 -
4然后筛入低筋粉和玉米淀粉。 -
5搅拌成顺滑无颗粒状态，这是蛋黄糊。 -
6往5个蛋白里滴入5滴柠檬汁。 -
7分三次加入65克细砂糖，打发蛋白。 -
8打发至提起打蛋头出现小直尖状态（硬性发泡）。 -
9将蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀。 -
108寸圆形固底模具放入一张8寸的吸油纸，然后在油纸上刷上一层薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。 -
11放入倒数第二层的烤架上，最底层热水浴。温度转为150度烘烤70分钟。 -
12出炉后冷却，脱模。 -
13将打发了的淡奶油将蛋糕抹面。 -
14芝士奶油霜加入少许红色素，用扁齿嘴编织花篮纹路。 -
15最后在表面摆上新鲜的芒果肉粒，放上装饰的花朵和猪猪即可。
小窍门
芝士奶油霜相对不淡奶油来说比较腻，它是由奶酪芝士，起酥黄油，糖粉，搅打而成的，适合造型，比较好保持形状，融化了放冰箱冷冻一会又可以再用。尽管如此，我自己觉得还是淡奶油好吃，只不过这个炎热的夏天，淡奶油很容易融化。
使用的厨具：电烤箱
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