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诗文 玉汤圆
释义
玉汤圆的做法
“  【玉汤圆】美如玉软如云的汤圆
  元宵节就要到了,吃汤圆的日子,怎么能错过呢。
  很多朋友做雨化石汤圆,这倒是让我想到了我们南阳的玉器,何不做个玉汤圆?
  动手吧。
  用抹茶粉糯米面和酥糖,这些材料都是现成的,做一次看看。
  还可以歪打正着了,做出来了,还挺漂亮呢。”

食材明细

主料
  • 糯米粉 140克
  • 80克
  • 抹茶粉 10克
  • 酥糖 8个
  • 植物油 适量
  • 黄油 10克
馅料
  • 糯米粉 适量
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

玉汤圆的做法步骤

  • 玉汤圆的做法步骤:1
    1
      将酥糖去皮捣碎。    
  • 玉汤圆的做法步骤:2
    2
    加放黄油,植物油,糯米粉拌均匀成馅。
  • 玉汤圆的做法步骤:3
    3
    汤圆皮所需要的材料。
  • 玉汤圆的做法步骤:4
    4
      往糯米面中加入热水,和成软硬适中的面团。        
  • 玉汤圆的做法步骤:5
    5
    将面团一分为二,其中一份加入抹茶粉揉均匀。
  • 玉汤圆的做法步骤:6
    6
    饧上十分钟。
  • 玉汤圆的做法步骤:7
    7
    将饧好的面团取出每种颜色分两分搓成长条。  
  • 玉汤圆的做法步骤:8
    8
    将四根搓好的面扭起来,改刀成小剂子。整形后压成片,包上之前拌好的馅料团圆。
  • 玉汤圆的做法步骤:9
    9
    按这种方法包了几个,发现面团有些硬,且不方便整形出漂亮的纹路,索性将两种面团和在一起又加了一些水,轻揉后成团,不能揉太过,太过就没有花纹了。
  • 玉汤圆的做法步骤:10
    10
      揪一团包一个,呵呵,歪打正着,包出的汤圆挺漂亮。(成品图就是拍的这个)  
  • 玉汤圆的做法步骤:11
    11
    这个汤圆是第一次包出来的。煮的也是,实际上后面包的更象是南阳的玉。只是绿色稍的色差,应该是抹茶粉量少的问题,回头再试。  
  • 玉汤圆的做法步骤:12
    12
    烧水煮汤圆,可按下饺子的方法添两次冷水至汤圆浮起即可。可根据自己的口味道放入水果或者米酒。

小窍门

米面团的可塑性及延展性都比较差,操作起来不是那么随意,面团宜软不宜硬,但也不能太软。就在这个汤圆做好后,看到了如静莲心的果酱汤圆,学会了一个窍门,把好和面团分出一小部分煮一下,之后再跟原来的面团揉在一起,这样延展性会好很多,准备试在做其它花式汤圆。
实验证明,步骤9的做法是最好的做玉汤圆的做法,下次还这样做,呵呵,这样做出来绿色多且纹路漂亮。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   元宵节   冬季食谱  
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更新时间:2025/3/10 16:43:23