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诗文
冰山熔岩
释义
食材明细
布朗尼蛋糕底座
黑巧克力
70g
黄油
50g
全蛋液
50g
糖
30g
盐
0.5g
低筋粉
35g
熔岩
蛋黄
1个
糖
8g
玉米淀粉
8g
可可粉
5g
牛奶
140g
黑巧
150g
奶油
120g
黄油
50g
其他 口味
烤 工艺
数小时 耗时
神级 难度
冰山熔岩的做法步骤
1
全蛋液50g+糖30g+盐0.5g搅匀。
2
+低筋粉35g搅匀。
3
黄油黑巧搅匀。
4
倒入铺了油纸的模具,烤箱预热后180度烤20分钟。
5
巧克力糊:蛋黄1个+糖8g+玉米淀粉8g+可可粉5g混合均匀。
6
牛奶140g加热至沸腾迅速冲入糊中搅拌均匀。
7
小火重新加热,不停搅拌至浓稠糊状。
8
黑巧克力150g隔水融化。
9
加巧克力糊。
10
加60度的奶油120g,加黄油50g搅匀。
11
烤好的布朗尼底座趁热压模。
12
模具铺油纸,底下放布朗尼蛋糕,上面装熔岩糊。
13
180度烤6分钟。
14
冷藏4小时后脱模。
15
洒可可粉。
16
成品图。
使用的厨具:烤箱、炒锅
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/1 13:16:57