“超级爱吃冰淇淋就是我网名的由来。虽然香草，草莓口味也都很美味，但是我依然只对巧克力口味情有独钟。出门买雪糕，每次都是巧克力口味可爱多，当然，如果有人请我吃哈根达斯，我也不会拒绝~今天跟大家分享一款纯手工制作且无须冷冻时搅拌的巧克力冰淇淋，味道可以直接与我最爱的可爱多相媲美哦~”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
巧克力冰淇淋的做法步骤
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1蛋黄用打蛋器打至略为浓稠，颜色变浅 -
2加入2.5dl淡奶油，搅拌均匀 -
3隔水小火慢慢加热到85度，期间不停搅拌 -
4离火后加入摆成小块的巧克力 -
5搅拌至完全熔化，放置晾凉 -
6蛋白用电动打蛋器打至可以拉起弯曲的小角 -
7糖和凉白开混合均匀 -
8小火加热，不停搅拌 -
9待完全熔化后冒小泡时离火 -
10垂直的缓缓地倒入蛋白中，同时打蛋器要继续打 -
11打至接近干性发泡 -
12无水无油容器中把剩下的淡奶油打出纹路 -
13将巧克力酱倒入淡奶油中，翻拌均匀 -
14将蛋白分三次加入淡奶油中，翻拌均匀 -
15加入威士忌，翻拌均匀 -
16倒入容器中，直接冷冻4小时以上即可
小窍门
4个鸡蛋连皮约270克
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类：
甜品
冰品