“炎热的夏日，想吃猪脚却又被它的油脂所吓到？下面介绍猪脚不油腻的新吃法！”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
白云猪手的做法步骤
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1猪脚半只，洗净褪毛，剔骨，适当剔一些肉出来（避免等下扎不紧）。 -
2猪脚入沸水中抄水后取出晾凉。 -
3将刚才切出来的瘦肉切成小条放入猪脚中 -
4来张近一点的~ -
5用棉绳扎紧猪脚（一定要用力扎紧） -
6将猪脚放入高压锅，加入盐、酒、姜、大料，调到蹄筋档。压好后出锅晾凉 -
7放入备好的冰水中激一激，待冷却后捞出沥干，抹醋，用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一小时。 -
8切片装盘。佐以蘸料（酱油，陈醋，蒜米，辣椒，香油）
小窍门
1.如果想吃肉多一点的可以把猪脚里面白色的肉剔得多一点，然后瘦肉放进去多一点
2.一定要扎紧，否则会松散切片时不好切
3.记得抹醋，会让表皮更清爽，但不能泡在醋里
4.棉绳可以选择粗一点的
2.一定要扎紧，否则会松散切片时不好切
3.记得抹醋，会让表皮更清爽，但不能泡在醋里
4.棉绳可以选择粗一点的
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类：
热菜
私房菜