食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
紫甘蓝洋葱猪肉饺的做法步骤
-
1将少许盐加入肉馅中。 -
2将水以少量多次方式加入肉馅中。（加入盐有助于水分的吸收） -
3筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。 -
4加入酱油和蚝油，朝一个方向搅匀。 -
5用多功能切菜板磨出姜泥。 -
6加入十三香，盐、鸡精，搅拌均匀。 -
7加入香油 -
8搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。（可以让肉馅中的水分、调味料充分结合 -
9紫甘蓝切大块。 -
10放入榨汁机进料口。 -
11榨出蔬菜汁。 -
12把榨好的汁倒入面粉中。我用了250克的汁，440克的面粉。 -
13揉成光滑的面团，醒10分钟。 -
14洋葱切成碎丁。 -
15与冷藏好的肉馅拌匀，拌之前洋葱先用香油拌一下，锁住水份 -
16再加入紫甘蓝菜渣拌匀。 -
17醒好的饺子面团搓成长条状，下成小剂子。 -
18用手摁扁，擀成中间厚周围薄的面皮。 -
19包入适量肉馅。 -
20捏成饺子状。 -
21下入沸水锅中煮熟即可。 -
22颜色鲜艳、营养丰富的蔬菜水饺就做好了。 -
23成品图 -
24成品图
使用的厨具：搅拌机、煮锅
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