“对着菠萝，就会想起咕咾肉。最近在亚马逊买了个菠萝切割器，想试试锋芒，用起来真是很方便，将菠萝的两头切去，用切割器稍用力顺着方向旋转就可以了，完成后菠萝的外壳是两头穿的筒形，放在碗或碟子上，一样可以用来装饰咕咾肉。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
菠萝咕噜肉的做法步骤
-
1开菠萝的工具，把菠萝切头切尾，放工具在中间用力往下压来旋转； -
2猪肉切成长条，用刀背拍松，再切成2厘米的块； -
3腌制：放盐、少许胡椒面、料酒，抓匀，放冰箱一夜，如果时间紧，静置30分钟亦可； -
4将菜椒菠萝和洋葱切成块； -
5在猪肉里放半个鸡蛋液，加上水淀粉，抓匀，稀稠程度为能见肉纹； -
6起锅成七成热，放肉，不急于推开，改小点火，炸透，肉飘起可捞起滤油； -
7把青椒和洋葱过过油； -
8兑汁：白醋、糖、番茄酱、 喼汁、盐、生粉，调匀，甜酸程可用舌尖试，加糖和醋调到甜可口，再放入锅里烧至起泡起泡，烧汁时要用勺或锅铲不断的搅拌； -
9倒入炸好的肉和茶椒、洋葱和菠萝，翻均匀可上锅，倒入菠萝壳里。
小窍门
一、味道甜、香、酸，甜酸度要掌握好；
二、简短形容过程：切好件、腌好片、调好汁、炸好块、炒好件。
二、简短形容过程：切好件、腌好片、调好汁、炸好块、炒好件。
使用的厨具：炒锅
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