“这是第五次做包子。也是至今为止粉发得最最不好的一次。
错误之处，已经好友们点拨明白：自发粉就是里面自带了酵母，用开水，酵母都烫死了，所以面不发。
上传至菜谱，是想供跟我相似木有经验的童鞋们参考。也希望继续得到面点高手们的指点。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
土豆葱肉包的做法步骤
-
1土豆去皮、葱去根洗净 -
2条肉去皮去骨，（后面大概用了一半的肉馅） -
3皮儿：用自发粉3小碗 -
4加温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜让其静静地饧发。我这次做时就犯了这个错：开水没加冷水，倒入碗里稍微等了等，就开始和面了。结果是皮儿不发。 -
5土豆推丝浸入水里 -
6葱切细 -
7条肉先切后剁成肉泥，边剁边加入料酒一勺，食盐一茶匙，生抽少许，翻剁均匀。这个土豆葱肉包用了其中的一半肉泥。 -
8肉泥拌入土豆和葱里，放两勺蒜蓉辣椒酱，一勺植物油一起剁匀备用 -
9大概一小时后，面团已经饧发好了。分成一个个剂子 -
10用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮儿， -
11放上馅儿一勺， -
12包成包子 -
13入蒸锅架子再饧发一会儿。（已垫湿润的纱布。） -
14开水上蒸架，十分钟后就熟了，气回落就可出锅。 -
15已经是第五次做包子了，虽木有进步还犯了个错，但从热心好友的留言中也知道了发面的常识。内心灰常感激。
小窍门
1，自发粉，不能加热水调和的！只有普通粉可以用热水调和后做烫面包子。
2，肉泥和土豆葱花迟一点拌匀更好。等皮儿都擀好了再拌匀馅儿，不至于出水多。
2，肉泥和土豆葱花迟一点拌匀更好。等皮儿都擀好了再拌匀馅儿，不至于出水多。
使用的厨具：蒸锅
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