“自贡创新名小吃燕窝丝，始创于1965年，1990年8月，获四川省风味小吃奖。自贡燕窝丝制作原料采用面粉、白糖、化猪油、樱桃、蜜饯等，以精湛的工艺，将酵面拌成丝条，卷成燕窝丝状，经上笼蒸熟而成。特点是松泡散软，丝条均匀，香甜爽口。燕窝丝在形态，调味和口感上、殊同于通常的面食花卷，已成为糕点中的新葩。它不仅用于宴席上的小吃，还成为群众喜爱的早点，并得到国内外宾客的称赞。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
燕窝丝的做法步骤
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1酵母加少量温水化开，倒入面粉里，再加入水，白糖，揉成柔软的面团。放在温暖处发酵至两倍大。 -
2将蜜樱桃，冬瓜条分别切成细小的碎粒 -
3面板上洒些干面粉，把发酵好的面团揉一揉排出空气，用擀面杖擀成长方形，擀薄一些 -
4猪油隔水融化，均匀刷在面片上 -
5均匀撒上蜜樱桃碎和冬瓜条碎 -
6将面皮慢慢卷起来 -
7将卷好的面团稍微压平，切成筷子粗细的条 -
8切到8到10条时，用手捏住两端，拉到三寸长 -
9左手翻转，右边压住左边 -
10再卷一下，将接头压在下面，再用拇指在中间按一下，成燕窝形。 -
11全部做好之后放入笼屉，盖上盖子醒发30分钟左右 -
12醒发好的燕窝丝放入锅中，水开后中火蒸15分钟左右。关火后，焖5分钟后才开盖。 -
13成品图 -
14成品图
小窍门
1，面饼要擀薄一些，卷起来层次才多
2，切好的条子要慢慢拉长再卷起来
3，燕窝丝卷好后要醒发半小时，蒸熟后关火不要马上打开盖子，焖5分钟后再开盖
2，切好的条子要慢慢拉长再卷起来
3，燕窝丝卷好后要醒发半小时，蒸熟后关火不要马上打开盖子，焖5分钟后再开盖
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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夏季食谱