“今天是做的懒人版的鱼丸，按照平时的做法，应该是用小刀将鱼肉慢慢的刮下来，再剁成鱼蓉；而我已经请鱼摊主帮我剔去了鱼皮，自己回来就挑出大刺后，就将它与姜片和水一起放入搅拌器中搅打成蓉；盛出后放入盐、胡椒粉和蛋清，再用手工搅打上劲即可汆制鱼丸了。温水煮好鱼丸后，随意搭配些蔬菜下锅一同煮，这样一道鲜美的鱼丸丝瓜汤就完成了。自己做的鱼丸弹力十足、口感鲜嫩、货真价实，吃到口里更放心。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
丝瓜鱼丸汤的做法步骤
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1选取鱼腹两块肉，再加入少许姜片； -
2将去皮的鱼肉切成小点大块放入搅拌机中，加入姜片和适量的水；
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3将它们搅打成鱼蓉；
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4将打好的鱼蓉倒入碗中，加入适量的盐和胡椒粉、蛋清等调味料；
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5顺一个方向搅拌上劲备用；
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6锅中放入适量的水，水温热时挤好鱼丸放入里面煮；
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7煮开后用小勺撇去浮沫；
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8再放入滚刀的丝瓜块进去煮；
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9待丝瓜煮至变色后微微发软，加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入小钵中，表面撒上枸杞。
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10端上桌了。
小窍门
1.鱼尽量选用鱼背上的块(少刺)，再加入适量的姜片和水，搅打成蓉；
2.打好的鱼蓉加入适量的盐、白胡椒粉、蛋清等调味料，顺着一个方向搅打上劲，这样团出来的鱼丸更光滑，口感更蓬松；
3.煮鱼丸的时候温水下锅，更易定型；煮好后撇去浮沫味道更鲜；
4.丝瓜煮至微微变色且发软后即可盛入小钵中，放入几颗枸杞点缀一下。
2.打好的鱼蓉加入适量的盐、白胡椒粉、蛋清等调味料，顺着一个方向搅打上劲，这样团出来的鱼丸更光滑，口感更蓬松；
3.煮鱼丸的时候温水下锅，更易定型；煮好后撇去浮沫味道更鲜；
4.丝瓜煮至微微变色且发软后即可盛入小钵中，放入几颗枸杞点缀一下。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹
午餐
晚餐