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诗文 丝瓜鱼丸汤
释义
丝瓜鱼丸汤的做法
“今天是做的懒人版的鱼丸,按照平时的做法,应该是用小刀将鱼肉慢慢的刮下来,再剁成鱼蓉;而我已经请鱼摊主帮我剔去了鱼皮,自己回来就挑出大刺后,就将它与姜片和水一起放入搅拌器中搅打成蓉;盛出后放入盐、胡椒粉和蛋清,再用手工搅打上劲即可汆制鱼丸了。温水煮好鱼丸后,随意搭配些蔬菜下锅一同煮,这样一道鲜美的鱼丸丝瓜汤就完成了。自己做的鱼丸弹力十足、口感鲜嫩、货真价实,吃到口里更放心。”

食材明细

主料
  • 草鱼 1 条
  • 丝瓜 1根
辅料
  • 枸杞 5粒
  • 姜片 1大块
  • 蛋清 1小碗
  • 胡椒粉 2小勺
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

丝瓜鱼丸汤的做法步骤

  • 丝瓜鱼丸汤的做法步骤:1
    1
    选取鱼腹两块肉,再加入少许姜片;
  • 丝瓜鱼丸汤的做法步骤:2
    2
    将去皮的鱼肉切成小点大块放入搅拌机中,加入姜片和适量的水;
  • 丝瓜鱼丸汤的做法步骤:3
    3
    将它们搅打成鱼蓉;
  • 丝瓜鱼丸汤的做法步骤:4
    4
    将打好的鱼蓉倒入碗中,加入适量的盐和胡椒粉、蛋清等调味料;
  • 丝瓜鱼丸汤的做法步骤:5
    5
    顺一个方向搅拌上劲备用;
  • 丝瓜鱼丸汤的做法步骤:6
    6
    锅中放入适量的水,水温热时挤好鱼丸放入里面煮;
  • 丝瓜鱼丸汤的做法步骤:7
    7
    煮开后用小勺撇去浮沫;
  • 丝瓜鱼丸汤的做法步骤:8
    8
    再放入滚刀的丝瓜块进去煮;
  • 丝瓜鱼丸汤的做法步骤:9
    9
    待丝瓜煮至变色后微微发软,加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入小钵中,表面撒上枸杞。
  • 丝瓜鱼丸汤的做法步骤:10
    10
    端上桌了。

小窍门

1.鱼尽量选用鱼背上的块(少刺),再加入适量的姜片和水,搅打成蓉;
2.打好的鱼蓉加入适量的盐、白胡椒粉、蛋清等调味料,顺着一个方向搅打上劲,这样团出来的鱼丸更光滑,口感更蓬松;
3.煮鱼丸的时候温水下锅,更易定型;煮好后撇去浮沫味道更鲜;
4.丝瓜煮至微微变色且发软后即可盛入小钵中,放入几颗枸杞点缀一下。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/17 10:07:07