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诗文 酸奶乳酪千叶纹蛋糕
释义
酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法
“想吃乳酪蛋糕又怕热量太高?那来试试这款乳酪口感的戚风蛋糕吧,热量低,绝对欺骗你味蕾~”

食材明细

主料
  • 自制酸奶 100克
  • 玉米油 20克
  • 鸡蛋 2只
  • 低筋面粉 40克
辅料
  • 细砂糖 30克
  • 可可粉 2克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法步骤

  • 酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法步骤:1
    1
    将蛋白和蛋黄分开,放在干净的碗里。酸奶+玉米油搅拌均匀。
  • 酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法步骤:2
    2
    筛入低筋面粉,用手动打蛋器拌至看不到干面粉即可,
  • 酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法步骤:3
    3
    再加入蛋黄
  • 酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法步骤:4
    4
    划Z子搅拌均匀,放一旁备用
  • 酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法步骤:5
    5
    打发蛋清,分三次把细砂糖倒入蛋清内打发至湿性发泡(带弯勾)状态就可以了。
  • 酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法步骤:6
    6
    将三分之一蛋白倒入蛋黄糊内翻拌均匀,再倒回蛋白盆里拌匀
  • 酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法步骤:7
    7
    可可粉加入适量热水拌匀取出1勺蛋糕糊与可可液搅拌
  • 酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法步骤:8
    8
    其余的倒入模具内用刮刀抹平。
  • 酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法步骤:9
    9
    可可戚风糊倒入裱花袋内,挤出长条
  • 酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法步骤:10
    10
    再用筷子来回划出千叶纹路。水浴法烘烤(烤盘里放一盆水,模具放在烤网上烤制),烤箱预热160度。烘烤35分钟。
  • 酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法步骤:11
    11
    蛋糕非常柔软,出炉后无需倒扣,放凉后会自动脱模。放冰箱冷藏后再食用口感更好。

小窍门

1以上方子适用于法焙客14.5X14.5X6cm方形模具
2使用活底模具进行水浴烘烤时,注意模具底部要垫上油纸,外部用锡纸多包两层防止进水。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 10:19:46