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诗文
红莲蓉蛋黄酥
释义
食材明细
油皮
中筋面粉
150g
水
75g
白糖
适量
玉米油
适量
炼乳
适量
辅料
盐
适量
油酥
油酥
107g
红莲蓉
红莲子
适量
其他
鸡蛋
适量
黑芝麻
适量
鸡蛋液
适量
其他 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
红莲蓉蛋黄酥的做法步骤
1
咸蛋黄前一天晚上用盐腌制好(一个深容器倒入盐打入鸡蛋黄再盖上盐)也可以买现成的比较方便;做油皮部分混合油皮所有材料揉至光滑的面团盖保鲜膜松弛20分钟;做油酥混合所有油酥材料揉至光滑面团平分8等分搓成圆形备用
2
莲子洗净泡水20分钟在电饭锅煮熟用搅拌机打成泥,平底锅烧热加入莲蓉油白糖炼乳炒至浓稠后冷却搓圆形包入咸蛋黄搓圆备用
3
油皮松弛好后也平分8等分,取一份油皮擀成圆形中间包入油酥,搓圆压扁用擀面杖擀成牛舌饼的形状然后卷起来盖膜松弛15分钟
4
松弛好后面团对半切,取一份压扁擀成圆形包入莲蓉馅捏紧收口整圆放铺油纸的烤盘,刷上蛋黄液撒芝麻180度30分钟
使用的厨具:电饭煲、电烤箱、平底锅
随便看
爽脆可口---跳水泡菜
醇香浓郁---腊肉蒸熏干
萝卜干肉馅包
健脾补气---白汤鱼头
干爽筋道---干煸香菇根
醇香爽脆---冰镇秋葵佐焙煎芝麻汁
蜜糖小南瓜
火腿沙拉口袋饼
经典的老式面包
香甜可口---南瓜鸡肉沙拉
中式家常“披萨”
鲜香可口---秋葵培根卷
酥脆糖果卷——馄饨巧变身
自制红油
丘比水果沙拉
青蒜炒响皮
《丘比火腿鸡蛋三明治》——上班族简单的营养早餐
昂刺鱼豆腐汤
水晶虾仁萝卜卷
鸡蛋羹
油辣东坡肉
黑豆拌杂蔬
蔓越莓玛芬
鱼香茄子煲
胡萝卜渣鸡蛋饼
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更新时间:2025/6/23 19:30:21