“蛋黄焗玉米和蛋黄焗虾仁都深得“热爱咸蛋黄星人”的心鸭，不过看起来有些单调哈。樨儿把它们组合起来加上菜椒，瞬间颜值爆表！赶紧学起来，讨小盆友的欢心吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蛋黄焗虾仁玉米的做法步骤
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1虾去壳剥出虾仁，虾仁从背部对半切开加胡椒粉、盐、料酒腌渍10分钟左右。 -
2咸蛋黄加一丢丢料酒，上锅蒸10分钟。我买的是包月饼那种咸蛋黄，是生哒。如果是从熟的咸鸭蛋里剥出来的，可以省去这一步。 -
3蒸蛋黄的时候顺便把腌渍好的虾仁也一起蒸了，这一步也可以油煎、水焯，总之，把它弄熟了就OK。 -
4蒸熟的咸蛋黄用勺子碾碎备用。 -
5姜拍碎，切细沫。 -
6青红椒切小块，玉米粒焯熟。 -
7热锅凉油慢慢煸香姜沫。 -
8加入咸蛋黄不停翻炒至起泡。 -
9加入青红椒翻炒几下。 -
10加入虾仁和玉米继续翻炒。 -
11蛋黄均匀包裹上虾仁，滴入几滴香醋。几滴就够了，千万别加多了。 -
12关火装盘就可以吃吃吃惹！
小窍门
①虾仁太大不容易裹上咸蛋黄，所以要沿着背部劈开两半，如果你准备的虾仁比较小是不需要改刀滴。
②咸蛋黄本身咸淡不同，起锅前根据自己的口味酌情加盐。
②咸蛋黄本身咸淡不同，起锅前根据自己的口味酌情加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜