食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
百叶结红烧肉的做法步骤
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1五花肉冲洗干净放入开水煮一下，煮的时候可以切两片姜下去去味。大葱切段、姜切片。 -
2油里先放一块冰糖进去煸，等冰糖化开后把除了葱之外的其他香料都放进去炒。 -
3香料炒到香味四溢之后捞上来待用。把肉分批放入油锅中煎到发黄。 -
4全部煎好后连香料一起放进去炒一下。 -
5倒入两勺黄酒煸炒一下，加入可以漫过肉的水。 -
6倒入一勺老抽。 -
7倒入两勺半生抽。 -
8将葱切成段放入锅中，大火煮开后改小火慢炖。 -
9百叶结用水冲洗干净后用开水浸泡，百叶结发软后把水倒掉。 -
10等锅中的汤汁烧到和肉差不多高的时候，放入百叶结继续小火慢炖。 -
11等汤汁剩下三分之一的时候把香料捞起来扔掉，尝一下汤汁的味道，上海人喜欢吃甜的，所以我会添加些糖进去翻炒一下，大火收水。 -
12不停的煸炒，直至汤汁烧的剩下油就可以起锅了。
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