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诗文 百叶结红烧肉
释义
百叶结红烧肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 一斤
  • 百叶结 适量
辅料
  • 葱 3根
  • 姜 八片左右
  • 大葱 一根
配料
  • 茴香 适量
  • 八角 若干
  • 香叶 若干
  • 冰糖 一块
  • 咸甜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

百叶结红烧肉的做法步骤

  • 百叶结红烧肉的做法步骤：1
    1
    五花肉冲洗干净放入开水煮一下，煮的时候可以切两片姜下去去味。大葱切段、姜切片。
  • 百叶结红烧肉的做法步骤：2
    2
    油里先放一块冰糖进去煸，等冰糖化开后把除了葱之外的其他香料都放进去炒。
  • 百叶结红烧肉的做法步骤：3
    3
    香料炒到香味四溢之后捞上来待用。把肉分批放入油锅中煎到发黄。
  • 百叶结红烧肉的做法步骤：4
    4
    全部煎好后连香料一起放进去炒一下。
  • 百叶结红烧肉的做法步骤：5
    5
    倒入两勺黄酒煸炒一下，加入可以漫过肉的水。
  • 百叶结红烧肉的做法步骤：6
    6
    倒入一勺老抽。
  • 百叶结红烧肉的做法步骤：7
    7
    倒入两勺半生抽。
  • 百叶结红烧肉的做法步骤：8
    8
    将葱切成段放入锅中，大火煮开后改小火慢炖。
  • 百叶结红烧肉的做法步骤：9
    9
    百叶结用水冲洗干净后用开水浸泡，百叶结发软后把水倒掉。
  • 百叶结红烧肉的做法步骤：10
    10
    等锅中的汤汁烧到和肉差不多高的时候，放入百叶结继续小火慢炖。
  • 百叶结红烧肉的做法步骤：11
    11
    等汤汁剩下三分之一的时候把香料捞起来扔掉，尝一下汤汁的味道，上海人喜欢吃甜的，所以我会添加些糖进去翻炒一下，大火收水。
  • 百叶结红烧肉的做法步骤：12
    12
    不停的煸炒，直至汤汁烧的剩下油就可以起锅了。
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更新时间：2026/3/24 2:49:49