食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
鲜奶雪露包的做法步骤
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1高筋面加牛奶、酵母、盐和10克糖20克黄油，揉成面包面团，室温发酵到两倍大。 -
2再次揉匀排气后分成6个剂子。 -
3搓成纺锤型，喷水盖布，室温放置继续发酵。 -
420克黄油与适量清水煮开，放低筋粉搅成团，鸡蛋打成蛋液。 -
5面团温热时，分次加入蛋液，搅成有光泽的面糊。 -
6面糊装进裱花袋。 -
7裱花袋剪开一个小口，将面糊挤在室温发酵好的面团上。 -
8进烤箱中层，170度25分钟。 -
9烤好后放凉待用。 -
1060克黄油室温软化，加糖粉打到发白。 -
11分三次加入50克淡奶油，继续打到融为一体。 -
12面包中间竖切一刀，挤进打好的奶油霜，就完成了。 -
13掰开看看，奶油的香气好浓郁。
小窍门
》最好用面包机揉面，这次我用手，揉了45分钟，快累死了。
》煮成的面糊与泡芙面糊一样做法，就是不需要那么精确复杂，随便煮煮就好了。毕竟只是面包上的装饰条纹。
》室温发酵比较慢，可个人感觉比烤箱快速发酵起来的味道好些。
》这款奶油霜口感比较好，可是不适合存放太长时间，加了淡奶油容易化，如果想放时间长些，就别加淡奶油，只用黄油打发吧。
》煮成的面糊与泡芙面糊一样做法，就是不需要那么精确复杂，随便煮煮就好了。毕竟只是面包上的装饰条纹。
》室温发酵比较慢，可个人感觉比烤箱快速发酵起来的味道好些。
》这款奶油霜口感比较好，可是不适合存放太长时间，加了淡奶油容易化，如果想放时间长些，就别加淡奶油，只用黄油打发吧。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙