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诗文 肉桂卷面包
释义
肉桂卷面包的做法
“肉桂的味道闻起来,我不太喜欢。有时侯看见朋友喜欢放在摩卡咖啡里。但这款肉桂面包随着温度上升肉桂与糖开始融化,慢慢融入于面包组织,散发出一种很独特的香气,烤出来的面包除了香之外,外皮脆、甜,相信会得到很多朋友的喜爱。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 250g
  • 细砂糖 40g
  • 黄油 50g
  • 脱脂牛奶 90
  • 奶粉 10g
  • 肉桂粉 5g
  • 干酵母 4g
  • 4g
  • 鸡蛋 70g
辅料
  • 肉桂粉 5g
  • 细砂糖 70
  • 黄油 15g
  • 蛋液 15g
  • 香草 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

肉桂卷面包的做法步骤

  • 肉桂卷面包的做法步骤:1
    1
    后油法(除了盐及黄油),将主要材料混合搅拌止出筋
  • 肉桂卷面包的做法步骤:2
    2
    加入盐
  • 肉桂卷面包的做法步骤:3
    3
    加入黄油
  • 肉桂卷面包的做法步骤:4
    4
    进行第一次发酵,时间为1小时左右,表面可以喷点水保持表皮不干。
  • 肉桂卷面包的做法步骤:5
    5
    酵好的面团比原来体积2倍左右大,用手指沾高粉在面团中间戳一个洞,不回缩发酵便完成。
  • 肉桂卷面包的做法步骤:6
    6
    将面团擀成长方形,大概在35*25间,表面涂软化的15g黄油,卷边部分不用涂。
  • 肉桂卷面包的做法步骤:7
    7
    肉桂粉加砂糖制成肉桂糖
  • 肉桂卷面包的做法步骤:8
    8
    将肉桂糖放在涂好黄油的面皮上
  • 肉桂卷面包的做法步骤:9
    9
    卷起来
  • 肉桂卷面包的做法步骤:10
    10
    根据自己家中现成的模具切块,也可以切块放入面包纸盒里,我用了做比萨模具,切了7块。
  • 肉桂卷面包的做法步骤:11
    11
    切面向上,进行第二次发酵,时间为40分钟,结束之后表面涂鸡蛋液。烤箱预热5分钟,放在中下档上下温180度,时间为20分钟。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/16 15:46:34