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诗文 莲藕排骨汤
释义
莲藕排骨汤的做法
“欢迎来到莲花坞。清甜爽口的莲藕排骨汤,冬天喝上一碗,浑身都暖洋洋的。”

食材明细

主料
  • 排骨 650g
  • 莲藕 350g
辅料
  • 胡萝卜 1根
  • 啤酒 500ml
  • 香菜 适量
  • 小香葱 2根
  • 金针菇 100g
  • 口蘑 4个
  • 杏鲍菇 100g
调料
  • 生抽 1勺
  • 红烧酱油 1勺
  • 蒸鱼豉油 1勺
  • 冰糖 4颗
  • 3片
  • 丁香 3颗
  • 花椒 1小把
  • 桂皮 1小块
  • 肉豆蔻 1个
  • 草果 1个
  • 干辣椒 3个
  • 陈皮 1块
  • 八角 1颗
  • 料酒 适量
  • 香油 几滴
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

莲藕排骨汤的做法步骤

  • 莲藕排骨汤的做法步骤:1
    1
    排骨切大块,放入冷水中,倒入料酒,从冷水开始加热,焯水。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:2
    2
    焯好水后,倒入沥水筐,用热水冲掉浮沫。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:3
    3
    口蘑和杏鲍菇洗净沥水掰大块。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:4
    4
    姜片、丁香、花椒、八角、桂皮、肉豆蔻、草果、干辣椒、陈皮放入调料盒,扣好。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:5
    5
    铸铁锅内热油,放入4颗冰糖,中火炒糖色。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:6
    6
    冰糖融化后,倒入焯好的排骨,翻炒到略棕色。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:7
    7
    倒入蘑菇。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:8
    8
    淋入生抽、红烧酱油、蒸鱼豉油,放入小香葱。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:9
    9
    放入调料盒,倒入500ml啤酒。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:10
    10
    盖上盖,大火烧到咕嘟咕嘟开锅后,转小火,炖1小时。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:11
    11
    排骨炖大约55分钟后,开始准备莲藕和胡萝卜。莲藕和胡萝卜洗净、削皮、切大块。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:12
    12
    莲藕倒入铸铁锅中,金针菇洗净切去老根,倒入铸铁锅中,盖盖炖15分钟。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:13
    13
    胡萝卜倒入铸铁锅中,盖盖炖5分钟。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:14
    14
    撒入香菜,滴入几滴香油。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:15
    15
    完成?

小窍门

1、蔬菜的炖煮时间可适当调节。因为我比较爱吃脆一点的菜,所以炖煮的时间比较短。如果爱吃软一点的,可以适当延长炖煮时间。
2、金针菇可以不放,因为我家的金针菇快要坏掉了,所以就一起炖了。
3、排骨焯水后冲掉浮沫要用热水,防止肉遇冷收缩。
4、香料不要放多,否则可能会有苦味。
使用的厨具:其他
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更新时间:2025/3/15 13:25:54