食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
双色巧克力慕斯的做法步骤
-
1准备好原材料：低粉，鸡蛋，牛奶，玉米淀粉，塔塔粉，玉米油，细砂糖 -
2分离蛋清和蛋黄 -
3把蛋黄加入已经混合好的牛奶玉米油中，加入20g糖搅拌均匀 -
4在搅拌好的蛋黄液里加入已经过筛好的面粉 -
5把蛋清放进无水无油的不锈钢盆里，加入塔塔粉高速打发至出现大的鱼眼泡，加入1/3的糖 -
6继续搅打到蛋白开始变浓稠，如图所示的比较密的泡沫时再加入1/3的糖 -
7再继续搅打一会儿，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表示达到了硬性发泡的状态，可以停止搅打了 -
8把打发好的蛋白分三次拌入蛋黄糊中，从底部往上搅拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡 -
9将搅拌好的面糊倒入心形模具中，用手端住模具在桌上用力震两下，住处里面的大气泡，放进已经预热好的烤箱（预热至130度，五分钟），130度，一个小时即可
-
10将烤好的蛋糕取出倒扣，冷却后脱模 -
11制作慕斯：牛奶100g,白巧克力40g，黑巧克力40g，吉利丁片3片,奶油100g，糖20g -
12把白巧克力掰成小块，加入50g牛奶，隔水加热至融化，加入已经泡软的1/2吉利丁片，待吉利丁片溶解后，待白巧克力液冷却至不烫手时加入1/2已经打发好的奶油 -
13在心形模具外面包上一层锡纸把戚风蛋糕分成两半，加入白巧克力慕斯液，放到冷藏室10分钟使其快速凝固 -
14黑巧克力慕斯液与白巧克力慕斯液的做法一样，加入另一片蛋糕，倒入黑巧克力慕斯液，放入冰箱冷藏3小时以上 -
15用吹风机在蛋糕模周围吹一圈，即可脱模，装饰上适量奶油，彩糖和蓝莓即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
- 茭白青椒洋葱炒鳝片（丝）
- 椒盐（盐水）皮皮虾
- 土豆烧排骨
- 油爆虾
- 蓝莓芝士吐司
- 山药西芹木耳炒肉片
- 八宝粥
- 小葱饺子
- 香橙蜜糖烤鸡翅
- 鸭肉煲萝卜
- 番茄牛肉烩面
- 金桔玛芬
- 辣椒炒鸡肉
- 鲜菇瘦肉汤
- 芝香巧克力玛芬
- 炖黄金钩豆角
- 地锅鸡
- 翡翠饺子
- 蒜蒸山药
- 辫子面包
- 黄桃糖水
- 胡萝卜燕麦香枕蛋糕
- 黑米馒头
- 上汤菠菜
- 牛肉片炒春菜
- paralinguistic
- parallax
- parallel
- parallel bars
- parallelepiped
- parallelepipedon
- parallelism
- parallel line
- parallel of latitude
- parallelogram
- parallel operation
- parallelopiped
- parallel park
- parallel parking
- parallel to
- 题梅四首（清末民国初·曹家达）
- 题梅园八景 风廊消夏（近现代·孙肇圻）
- 题梅图为万砯赋（明·刘崧）
- 题梅图次胡龙臣韵（明·胡奎）
- 题梅图（宋末元初·陈深）
- 题梅图（明·李昌祺）
- 题梅坛毛庆甫云悦楼二首（宋·萧泰来）
- 题梅坛毛庆甫道士云悦楼（宋末元初·陈杰）
- 题梅坛（宋·刘霆午）
- 题梅坛（宋·吕防）
- 题梅坛（宋·张异）
- 题梅坛（宋·曹仙家）
- 题梅坛（宋·王伯范）
- 题梅坛（宋·王时彦）
- 题梅坛（宋·甘邦俊）
- 短线是银(4十万到百万全新改版)
- 短线是银(5头部不再套全新改版)
- 短线是银(6炒股实战真功夫全新改版)
- 短线是银(7挑战炒股极限全新改版)
- 短线是银(8跟我练全新改版)
- 校园活动课宝典(精华版)
- 左撇子的杀意
- 大卖点(如何创造颠覆未来的非凡产品和商业模式)
- 大星术师(Ⅲ曼顿庄园里的诡计)
- 大星术师(Ⅳ海妖的魔咒)
- T博士怪有趣实验室(1电视机器人大王)
- T博士怪有趣实验室(2鬼怪空调机)
- 可口小白鲨
- 女王萌萌的
- 你是我最美的梦想