网站首页
词典首页
请输入您要查询的菜谱:
诗文
双色巧克力慕斯
释义
食材明细
主料
鸡蛋
2个
低粉
50g
玉米淀粉
5g
辅料
玉米油
30g
牛奶
30g
塔塔粉
1/4小勺
细砂糖
20g(蛋黄)
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
双色巧克力慕斯的做法步骤
1
准备好原材料:低粉,鸡蛋,牛奶,玉米淀粉,塔塔粉,玉米油,细砂糖
2
分离蛋清和蛋黄
3
把蛋黄加入已经混合好的牛奶玉米油中,加入20g糖搅拌均匀
4
在搅拌好的蛋黄液里加入已经过筛好的面粉
5
把蛋清放进无水无油的不锈钢盆里,加入塔塔粉高速打发至出现大的鱼眼泡,加入1/3的糖
6
继续搅打到蛋白开始变浓稠,如图所示的比较密的泡沫时再加入1/3的糖
7
再继续搅打一会儿,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表示达到了硬性发泡的状态,可以停止搅打了
8
把打发好的蛋白分三次拌入蛋黄糊中,从底部往上搅拌,不要画圈搅拌,以免蛋白消泡
9
将搅拌好的面糊倒入心形模具中,用手端住模具在桌上用力震两下,住处里面的大气泡,放进已经预热好的烤箱(预热至130度,五分钟),130度,一个小时即可
10
将烤好的蛋糕取出倒扣,冷却后脱模
11
制作慕斯:牛奶100g,白巧克力40g,黑巧克力40g,吉利丁片3片,奶油100g,糖20g
12
把白巧克力掰成小块,加入50g牛奶,隔水加热至融化,加入已经泡软的1/2吉利丁片,待吉利丁片溶解后,待白巧克力液冷却至不烫手时加入1/2已经打发好的奶油
13
在心形模具外面包上一层锡纸把戚风蛋糕分成两半,加入白巧克力慕斯液,放到冷藏室10分钟使其快速凝固
14
黑巧克力慕斯液与白巧克力慕斯液的做法一样,加入另一片蛋糕,倒入黑巧克力慕斯液,放入冰箱冷藏3小时以上
15
用吹风机在蛋糕模周围吹一圈,即可脱模,装饰上适量奶油,彩糖和蓝莓即可。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点
随便看
黄米面红枣窝窝头
红薯粥
小米山药粥
营养米糊
猪油蒜香菜心
花椒芽炒牛肉
家庭版卤牛肉
咸肉炒花菜
川贝冰糖炖雪梨
网红辣椒油
红豆一口酥
肉丝炒水芹
蕃茄鸡蛋年糕汤
#团圆饭#南瓜酒酿
怎么做油炸花生米
酸脆萝卜
#团圆饭#清炒莴笋
香芹拌腐竹
#团圆饭#清蒸笋叶
香煎馒头片
风味香肠灯椒鸡蛋饼
洋葱青菜香菇鸡蛋炒年糕
孜然菇丁
草莓酒
凉拌肉皮
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/16 11:37:26